איך הגעתי להכין קונפיסרי

מי ידע בכלל מה זה קונפיסרי? בטח לא אני. ממתקים היו עבורי עניין ילדותי, פשטני ונמוך.

אני מתעסקת עם אוכל כבר יותר מעשרים שנה. עבדתי כעיתונאית ועורכת קולינרית במגזינים, למדתי טבחות בתדמור ועבדתי כעוזרת אישית של נירה רוסו. עבדתי בפיתוח מתכונים לחברות כמו מחלבות גד, מאפיות אנג'ל, מועצת הפירות ועוד.

ובשלב מסויים התעייפתי מהכתיבה, ומההתעסקות הבלתי פוסקת עם מילים וניסוחים. זמן קצר לפני כן נולד הבן השני שלי, אייל, וניצלתי את ההזדמנות כדי לעשות ויברח מכל עולם הכתיבה ולחזור למשתלה המשפחתית.

המשתלה המשפחתית שלנו ממוקמת בכפר ויתקין, 150 מטר מהבית שלי. אבא שלי הקים אותה לפני כמעט 50 שנים, וכיום זו המשתלה הכי גדולה בישראל לעצי פרי מכל הסוגים. יש שם יותר ממאתיים זנים של פירות, והיא חלק מרכזי מהילדות שלי.

עבדתי במשתלה כמה שנים, ונהניתי מהעבודה ומהעובדה שעצים לא מדברים ולא צריך לנהל איתם סמול טוק כדי ליצור קשרים עסקיים ולא משא ומתן על אמצעי תשלום. במקביל המשכתי לבשל ולאפות למשפחה. רק מה, הבת הבכורה שלי, מיה, לא ממש היתה בעניין של ליהנות מהאוכל שאני מכינה לה.

אפשר להבין אותה - פז שוסטר, בעלי, הוא דיאטן ספורט. אני עיתונאית אוכל. מינקות חפרנו לה על תזונה מאוזנת ועל בישולים מתוחכמים. מכיוון שהיא ילדה נבונה, היא החליטה לשים את שנינו על מיוט ולאכול פרינגלס ונוטלה.

לא ידעתי את נפשי. איך יכול להיות שהבת שלי לא תהיה פודי? בסוף החלטתי שאם אי אפשר לנצח אותה, אצטרף אליה, ושאני אלמד איך להכין ממתקים תוצרת בית. כך אפתה אותה להיכנס איתי למטבח, ודרך הממתקים היא תלמד לאהוב מאכלים נוספים.

המרשמלו הראשון שהכנו יחד נראה נראה כמו זירת פשע. אחר כך זה השתפר. התחלנו לחלק למשפחה, וחברים, והתגובות היו מצוינות. מפה לשם התחלנו למכור, וכך נולד המותג "מיה קונפיסרי", על שמה של מיה.

ומה עם מיה?

מיה התאהבה במטבח. היא יד ימיני בעסק ומעבירה לצידי את סדנאות הקונפיסרי. כשהיא לא איתי היא אופה עוגות בשרשרת וכולם מלקקים את האצבעות.

לחנות של מיה קונפיסרי