כשהתחלתי להכין ממתקים לא ידעתי שאני פוסעת לתוך עולם קולינרי מפואר, מתוחכם ומעודן. מזל שלא הבנתי מראש לאן אני נכנסת, אחרת לא היה אומץ להתחיל.

אומנות הקונפסירי הצרפתית היא הקפדנות בהתגלמותה. איך מוצאים את קו התפר בינה ובין הטבע הישראלי הפרוע ולמה הכי חשוב להישאר צנוע

לא הייתי מצליחה להכין ממתקים בלי אבא שלי, הבנאדם היחיד שמצליח למצוא תפוזי שמוטי בסוף החורף

אחת המשוכות הקשות שניצבות בפני הקונפיסיירים, יצרני ממתקים בעבודת יד, היא הדעות הקדומות נגד הסוכר הלבן. למעשה, הסוכר הוא אחד מחומרי הגלם המרתקים, מורכבים ומתוחכמים שיש, ששיחק תפקיד מרכזי בהסטוריה של האנושות.